RSS | ATOM | SEARCH
ジビエ料理 鹿肉ジャーキー
JUGEMテーマ:日記・一般
正月早々鹿の後ろ足一本を頂きましたが、正月から忙しくようやく料理
ブロックをローストに、小さい部位は秘伝のタレに漬け込みジャーキーに
最後の桜とカシのオガクズで仕上げの燻製の作業


暖かい冬で、燻製には向かないなと、寒くなるのを待っていました。
新巻鮭もあるので、今度はスモークサーモンだ。
author:間伐屋木左衛門(かんばつやもくざえもん), category:獣害から始まるお話, 13:22
comments(0), -
Comment