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鹿肉の赤ワイン煮込み
鹿肉ローストの残りのモモ肉はワインと野菜やハーブを3日間漬け込み作ってみました。

レシピ通りだと野菜は一緒に漬け込んだ少しですが、シチューのように野菜を追加してみました。
赤ワインが肉を柔らかくするのでしょうか、脂身が少なく口当たりはいい。
以前に冬の鹿肉は、カツオやマグロを食べている感覚でしたが、このようにするといいですね
author:, category:獣害から始まるお話, 09:29
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